Elaboración de una membrana polimérica para empaque de frutas que sea selectiva al CO2 y al O2 /
Gutiérrez Jáber, Leddy Rosa
Elaboración de una membrana polimérica para empaque de frutas que sea selectiva al CO2 y al O2 / Leddy Rosa Gutiérrez Jáber - 80 h. : il. ; 27 cm.
Tesis (Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica) .-- Instituto Tecnológico de Mérida, 2002.
Para la conservación de productos del área alimenticia, actualmente se utilizan empaques multicapa o multilaminados, los cuales son una combinación de diferentes polímeros en diversas proporciones. Los empaques antes mencionados sirven para satisfacer las propiedades fisicoquímicas de un producto en particular, como son: brillo, adhesividad, la barrera al oxígeno, protección contra la humedad, etc. Cada capa es específica para determinado objetivo, ya que no se ha encontrado un polímero que regule al mismo tiempo, todas las propiedades antes mencionadas. Estos empaques se encuentran en la clasificación de Empaques con Atmóferas Modificadas (MAP), y se obtienen por laminación, coextrusión o extrusión con capa, según se requiera. En el presente trabajo se propuso la obtención de una capa específica con base en un polímero que, al ser aplicada en un empaque multilaminado, ayude a reterner el CO2 (compuesto que preserva las frutas), y además, permita el paso del oxígeno hacia el exterior. Para tal efecto, se realizaron las siguientes actividades: se sintetizaron copolímeros de estireno-acrilato de sodio (Sty/AcNa+), a diferentes concentraciones y se prepararon películas delgadas a partir de los copolímeros obtenidos. Posteriormente, se realizó la medición de las propiedades fisicoquímicas y la caracterización de las películas obtenidas. En la siguiente etapa se midieron las propiedades térmicas de las películas, utilizando los métodos de Termogravimetría (TGA) y Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). A continuación se realizaron las mediciones de transporte de los gases puros CO2, O2, N2 en los diferentes copolímeros sintetizados utilizando una cámara de permeación de gases, en la cual se determinó experimentalmente la constancia de la permeabilidad de los copolímeros para cuatro concentraciones de acrilato de sodio utilizando los tres gases puros mencionados, y 4 temperaturas distintas. Con los datos obtenidos anteriormente, se llevó a cabo la determinación de los factores de separación (alfa) para los gases CO2/O2 en las películas de los diferentes copolímeros sintetizados, la determinación de las propiedades de transporte y de la selectividad al CO"/O2, de los copolímeros a 25 grados centígrados. Finalmente se analizaron los resultados para verificar que copolímeros cubrian los requisitos de permeabilidad y selectividad necesarios para ser aplicados en MAP a 25 grados centígrados.
MEMBRANAS (TECNOLOGIA)
POLIMEROS Y POLIMERIZACION
Elaboración de una membrana polimérica para empaque de frutas que sea selectiva al CO2 y al O2 / Leddy Rosa Gutiérrez Jáber - 80 h. : il. ; 27 cm.
Tesis (Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica) .-- Instituto Tecnológico de Mérida, 2002.
Para la conservación de productos del área alimenticia, actualmente se utilizan empaques multicapa o multilaminados, los cuales son una combinación de diferentes polímeros en diversas proporciones. Los empaques antes mencionados sirven para satisfacer las propiedades fisicoquímicas de un producto en particular, como son: brillo, adhesividad, la barrera al oxígeno, protección contra la humedad, etc. Cada capa es específica para determinado objetivo, ya que no se ha encontrado un polímero que regule al mismo tiempo, todas las propiedades antes mencionadas. Estos empaques se encuentran en la clasificación de Empaques con Atmóferas Modificadas (MAP), y se obtienen por laminación, coextrusión o extrusión con capa, según se requiera. En el presente trabajo se propuso la obtención de una capa específica con base en un polímero que, al ser aplicada en un empaque multilaminado, ayude a reterner el CO2 (compuesto que preserva las frutas), y además, permita el paso del oxígeno hacia el exterior. Para tal efecto, se realizaron las siguientes actividades: se sintetizaron copolímeros de estireno-acrilato de sodio (Sty/AcNa+), a diferentes concentraciones y se prepararon películas delgadas a partir de los copolímeros obtenidos. Posteriormente, se realizó la medición de las propiedades fisicoquímicas y la caracterización de las películas obtenidas. En la siguiente etapa se midieron las propiedades térmicas de las películas, utilizando los métodos de Termogravimetría (TGA) y Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). A continuación se realizaron las mediciones de transporte de los gases puros CO2, O2, N2 en los diferentes copolímeros sintetizados utilizando una cámara de permeación de gases, en la cual se determinó experimentalmente la constancia de la permeabilidad de los copolímeros para cuatro concentraciones de acrilato de sodio utilizando los tres gases puros mencionados, y 4 temperaturas distintas. Con los datos obtenidos anteriormente, se llevó a cabo la determinación de los factores de separación (alfa) para los gases CO2/O2 en las películas de los diferentes copolímeros sintetizados, la determinación de las propiedades de transporte y de la selectividad al CO"/O2, de los copolímeros a 25 grados centígrados. Finalmente se analizaron los resultados para verificar que copolímeros cubrian los requisitos de permeabilidad y selectividad necesarios para ser aplicados en MAP a 25 grados centígrados.
MEMBRANAS (TECNOLOGIA)
POLIMEROS Y POLIMERIZACION