MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02831nam a2200277Ia 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
000006087 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-MdCICY |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20241009163947.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
230508t----2005mx-a---f#p---#000-0#spa-# |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9685862060 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
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| Transcribing agency |
CICY |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
|---|
| Classification number |
664.8 |
| Item number |
N8 2005 |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Nuevas tecnologías de conservación de productos vegetales frescos cortados / |
| Statement of responsibility, etc. |
editores Gustavo A. González-Aguilar (editor principal), Alfonso A. Gardea, Fabiola Cuamea-Navarro |
| 264 31 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Place of production, publication, distribution, manufacture |
México : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
c2005 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
xv, 558 p. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
25 cm. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc. note |
Incluye referencias bibliográficas |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
Esta obra es un compendio de las experiencias de un grupo de 68 especialistas de 18 instituciones y universidades de Iberoamérica y EUA. Esto es representativo de la necesidad de interacción de las diferentes disciplinas que ocurren en el diseño de las tecnologías que se necesitan para conectar esta estrategia de valor agregado para los productos hortofrutícolas. Los temas que se presentan van desde el valor nutricional de frutas hortalizas, así como aspectos de producción primaria, sistemas de sanitización, buenas prácticas e inocuidad, procesos de transformación, las tendencias existentes en el mercado que definen su demanda, factores que afectan la calidad, parámetros a controlar en el procesado mínimo, aspectos bioquímicos y microbiológicos que tipifican el procesado de estos productos, detección rápida de patógenos, estrategias para mantenimiento de la calidad, evaluación sensorial, envasado y empaques, aplicación del HACCP y diseño de plantas de procesado. Esta revisión temática incluye no sólo la experiencia personal de destacados expertos en Latinoamérica, España, Portugal y E.UA., sino además las opciones recientes disponibles en la literatura. Una obra actualizada dirigida a asesores de la industria, académicos, investigadores y estudiantes, quienes encontrarán la información básica y necesaria para crear nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales frescos de importancia en Iberoamérica y en especial en algunos frutos de origen tropical y subtropical de alta demanda en los mercados internacionales. Los temas tratados son cubiertos con una gran profundidad para asegurar la calidad e inocuidad de estos productos, de acuerdo a la demanda actual por los consumidores. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
BOTANICA ECONOMICA |
| Geographic subdivision |
MEXICO |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
CONSERVACION DE LAS PLANTAS |
| Geographic subdivision |
MEXICO |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
ECOLOGIA VEGETAL |
| Geographic subdivision |
MEXICO |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Cuamea-Navarro, Fabiola, |
| Relator term |
ed. |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Gardea Bejar, Alfonso Antelo, |
| Relator term |
ed. |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
González-Aguilar, Gustavo A., |
| Relator term |
ed. |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6087.pdf">https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6087.pdf</a> |
| Public note |
Ver tabla de contenido y/o resumen |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Libros impresos |
