Diversidad y relaciones genéticas del complejo Agave angustifolia Haw. y los agaves mezcaleros del occidente de México / Ofelia Vargas Ponce

Tesis (Doctorado en Ciencias y Biotecnología de Plantas) .-- Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2007.

Agave angustifolia Haw. es el principal acervo genético del cual se han seleccionado en México diferentes cultivares para producir bebidas destiladas llamadas popularmente mezcales, como el "Bacanora" y el "Espadín" de Sonora y Oaxaca, incluyendo el Tequila. El origen de estas bebidas en el centro-occidente de México está ligado a la introducción del destilador filipino a las costas de Colima a fines del Siglo XVI y al uso de esta tecnología en la destilación de bebidas fermentadas de Agave tradicionales existentes en tiempos precolombinos. Las estribaciones de los volcanes de Colima, en el sur de Jalisco, han sido propuestas como en el centro primario de diversidad y selección de germoplasma de Agave usado en la elaboración de mezcal y Tequila. En este trabajo se evalúo la diversidad, diferenciación y relaciones genéticas del complejo A. angustifolia y los agaves mezcaleros del centro y sur de Jalisco, en el occidente de México, y el papel de los campesinos tradicionales en la diversificación y mantenimiento in situ de estos recursos genéticos. La evidencia etnobotánica, morfológica y molecular generada reveló la existencia de 18 cultivares tradicionales, morfológica y genéticamente diferenciados, de los cuales la mayor riqueza se encuentra en el sur de Jalisco. El aprovechamiento tradicional incluye poblaciones del gradiente silvestre-domésticado bajo diferentes intensidades de selección y manejo. Agave angustifolia y A. rhodacantha son los acervos primarios de selección para cultivo. En las parcelas tradicionales hay una riqueza de cultivares relacionada con la selección campesina de morfotipos diversos de agaves, silvestres y cultivados, de diferente procedencia, así como con bajas presiones de mercado. El estudio de 69 loci polimórficos generados con dos iniciadores de Inter Simple Sequence Repeats (ISSR), mostró que los cultivares tradicionales tienen niveles de diversidad genética (HE=0.20 - 0.35) similares a una tercera parte menores a las poblaciones silvestres de A. angustifolia de la región (E = 0.29 - 0.40), en contraste con la baja diversidad (HE = 0.08) encontrada en A. tequilana var. azul. Existe una considerable diferenciación (0ST = 0.35) ebtre kas poblaciones silvestres y las cultivadas. El acervo silvestre de A. angustifolia presentó una baja estructura genética (FST = 0.17), lo que puede ser explicado por la ancestría y poza génica que comparten las poblaciones de esta especie y por el posible flujo génico entre estas. El acervo cultivado mostró una mayor estructura genética (FST = 0.36) resultado de las prácticas de manejo campesino como: eliminación de la reproducción sexual, la reproducción vegetativa, la baja frecuencia de intercambio de plantas entre sitios de cultivo, que disminuyen el flujo génico y mantinen la diferenciación. Las distancias genéticas (D = 0.12 - 0.28) mostraron una cercana relación del germoplasma cultivado con el acervo de A. angustifolia, evidenciando que algunos cultivares tradicionales del sur de Jalisco han sido seleccionados de poblaciones de esta especie de esta región. Por otra parte, las poblaciones silvestres de A. angustifolia del centro de Jalisco resultaron genéticamente más relacionadas con el cultivar sigüin y al agave azul, la variedad comercial del Tequila. El estudio de su conjunto demuestra que el manejo agricola tradicional ha favorecido la riqueza, generación y conservación in situ de cultivares genéticamente diversos, mientras que el manejo comercial ha conducido a la disminución de la diversidad. La información generada es relevante para desarrollar propuestas de manejo sustentable y conservación in situ de los recursos genéticos de Agave.