Adaptación de la levadura Kluyveromyces marxianus a 5 % de etanol para la fermentación del jugo de Agave fourcroydes [recurso electrónico] / Carlos Eduardo Hernández Calderón

Tesis (I.B.) .-- Instituto Tecnológico Superior de los Ríos, 2015.

Para la realización de esta investigación se recopiló información referente a técnicas de cultivos microbiológicos y manipulación de levaduras, dichas técnicas se aplicaron en el cultivo y aislamiento de la cepa de Kluyveromyces marxíanus (aislada de la planta de henequén), la cual se cultivó en medio líquido GELP (Glucosa, Extracto de Levadura y Peptona bacteriológica) con diferentes concentraciones de etanol para aumentar su resistencia y adaptación al mismo. Consecutivamente, de dicha levadura se prepararon dos inóculos, el primero con Kluyveromyces marxíanus autóctona y el segundo con Kluyveromyces marxíanus adaptada con 5 por ciento de etanol, las cuales se utilizaron en dos series fermentativas de los azúcares presentes en el jugo de Agave fourcroydes Lem (henequén) hidrolizado con la enzima inulinasa de Aspergíllus níger. Los estudios experimentales de obtención de etanol del jugo de Agave fourcroydes Lem dieron resultados positivos en mejoramiento y eficiencia de utilización de la cepa de Kluyveromyces marxíanus adaptada en la fermentación alcohólica y con esto, continuar con su estudio debido al potencial biotecnológico de la levadura.