Canché Chay, Cristina Isabel <br/><br/>
Efecto de inductores en la síntesis de capsaicina y las vías de transducción de señales a través de fosfoinosítidos en suspensiones celulares de Capsicum chinense Jacq. / 
Cristina Isabel Canché Chay 
 - i, 62 h. :  il. ;  28 cm. 
<br/><br/>Tesis (Q.F.B.) .-- UADY. Facultad de Química, 2006. 
<br/><br/> Capsicum chinense Jacq genera un metabolito secundario llamado capsaicina que es ampliamente utilizado en la industria alimenticia como condimento, aderezo y colorante y en la industria farmacéutica por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antimicrobianas y antifúngicas. Sin embargo, el obtener la capsaicina directamente del fruto de C. chinense Jacq., requiere de un período prolongado y depende de las condiciones que rodean a la planta. Es por ello que el cultivo de células en suspensión de C. chinense Jacq provee una alternativa para generar compuestos secundarios como la capsaicina, para esto es necesario conocer el sistema que regula la acumulación de la capsaicina; pues solo teniendo un conocimiento profundo de 10 que sucede en el interior de las células es posible manipular un sistema y de esta manera tener una aplicación a nivel industrial. Para conocer si existe una relación entre las principales enzimas que proporcionan una respuesta intracelular y la variación de los niveles de capsaicina cuando son expuestas a inductores como el ácido salicílico (SA) o el metiljasmonato (MeJA) las suspensiones celulares de C. chinense Jacq., se analizó la actividad específica de la fosfolipasa C (PLC), la actividad de la fosfatidilinositol 4-cinasa, la fosfatidilinositol monofosfato 5- cinasa y la diacilglicerol (DAG) cinasa y los niveles de capsaicina. Estas actividades enzimáticas fueron determinadas durante un ciclo de cultivo y se encontró que varían a 10 largo del ciclo de cultivo. Al realizar los tratamientos con 250 ~M de SA y 250 ~M de MeJA a las suspensiones celulares de C. chinense Jacq., se encontró un efecto diferencial sobre la actividad de la PLC ya que el SA estimula la formación de inositol 1,4,5-trifosfato (IP3) mientras que el MeJA la inhibe. Ambos inductores inhiben la formación de fosfatidilinositol 4-monofosfato (PIP), fosfatidilinositol 4,5-bisfosfato (PIP2) y ácido fosfatídico (P A), lo que sugiere la inhibición de las lípido cinasas. Estos tratamientos inhiben la formación de capsaicina. Los estudios generados en este trabajo nos indican que probablemente exista una relación entre las principales enzimas involucradas con la respuesta intracelular y la variación de la capsaicina. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CAPSICUM CHINENSE--EMBRIOGENESIS SOMATICA<br/>CAPSICUM CHINENSE--PUNGENCIA<br/>CAPSICUM CHINENSE--REGULADORES DE CRECIMIENTO<br/>METABOLITOS SECUNDARIOS<br/>METABOLITOS VEGETALES<br/>TRANSDUCCION DE SEÑALES CELULARES