Buenas prácticas en la producción de alimentos / 
Comité de edición científica: Alfonso A. Gardea Béjar ... [et al.] 
 - 460 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye índices 
<br/><br/> La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--COMPOSICION<br/>ALIMENTOS--MANEJO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / B8 2007