TY  - BOOK
AU  - Gardea Béjar,Alfonso A.
TI  - Buenas prácticas en la producción de alimentos
U1  - 664 
PY  - 2007///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - COMPOSICION
KW  - MANEJO
N1  - Incluye índices
N2  - La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública
UR  - https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6091.pdf
ER  -