Handbook of hydrocolloids / 
edited by G. O. Phillips, P. A. Williams 
 - 2 ed. 
 - xxi, 924 p. :  il. ; ;  24cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781845694142 (book) 9781845695873 (ebook) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--ADITIVOS<br/>HIDROCOLOIDES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>C 664.06  / H3 2009