Elements of food technology / 
edited by Norman W. Desrosier 
 - xiii, 772 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencia bibliográfica: p. 726-762 e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0870552457 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--INDUSTRIA Y COMERCIO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / El53