Aislamiento de los genes de la biosíntesis de carotenoides fitoeno sintasa, fitoeno desaturasa y C-Caroteno isomerasa en Bixa orellana L. / Oralia Aracely Caamal Hau

Tesis (I.I.A.) .-- Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, 2015.

El achiote (Bixa orellana L.), también conocida como annato o urucú, es una planta cultivada en regiones tropicales y subtropicales del mundo. Se ha convertido en el objeto de estudio de diversos grupos de investigación, con el fin de elucidar sus aspectos ecológicos, condiciones de cultivo, las bases genético moleculares de la biosíntesis de sus carotenoides (Leal and Michelangeli, 2010; Jako el al., 2002 Bouvier el al., 2003). Todo esto es debido a la gran importancia que tiene el pigmento producido en sus semillas de color rojo-naranja, llamado bixina; este pigmento es utilizado ampliamente como colorante, aditivo alimenticio e incluso como medicamento (Leal and Michelangeli, 2010). La bixina es un compuesto derivado de los carotenoides (Bouvier el al. 2003; Rodríguez Ávila, 2011a). Los carotenoides juegan un papel esencial en el desarrollo y adaptación de la planta; se ha sugerido que su síntesis es coordinada con otros procesos de desarrollo como la formación de plastos, floración y desarrollo del fruto. (Fraser and Bramley, 2004). Los humanos y animales no pueden sintetizar los carotenoides, sin embargo, son capaces de absorberlos con modificaciones en su estructura básica (Arango, 2006). Hasta hace pocos años, gran parte de la importancia nutricional de estos pigmentos ha radicado en el hecho de que algunos de ellos poseían actividad provitamínica A; recientemente se ha puesto en manifiesto que la relevancia de estos compuestos va más allá, al haberse demostrado que son importantes en la prevención de diversas enfermedades degenerativas en humanos. A estos efectos biológicos de los carotenoides se le ha sumado la propiedad antioxidante (Coronado, 2009). La planta de achiote es considerada una planta rica en carotenoides, especialmente apocarotenos como la bixina, la cual representa el 80 por ciento del total de los carotenoides de la semilla. (Fraser and Bramley, 2004, Rodríguez-Ávila el al., 201 la).