Papel de la glicina-betaína en los desórdenes fisiológicos y bioquímicos causados por frío en banano (Musa sp) / Susana Cruz Martínez

Tesis (Maestría en Ciencias y Biotecnología de Plantas) .-- Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2006.

El cultivo de banano no solo enfrenta problemas de plagas y enfermedades además presenta desórdenes fisiológicos. Estos desórdenes son causados por cambios ambientales como el daño por frío que disminuye la calidad de los frutos, ocasionando pérdidas de hasta un 50 por ciento en el rendimiento del cultivo. Adicionalmente por manejo postcosecha, principalmente durante el transporte y almacenamiento, se tienen pérdidas de hasta un 20 por ciento ya que esta fruta es muy sensible a las bajas temperaturas. Ante esta situación es necesario buscar alternativas viables que puedan dar solución a este problema. En la presente tesis, se analizó el efecto de la aplicación foliar de soluciones (50 y 100 mM) de glicina-betaína (GB) en el desarrollo del daño por frío en frutos de banano. Después de tres días de la aplicación de GB asperjada en hojas de banano a razón de 0.250 l/planta, los frutos se cosecharon, se almacenaron a 10oG durante 2, 4 o 6 horas y después se transfirieron a 23:t1°G hasta su maduración. A intervalos de 24 horas se cuantificaron los contenidos de proteínas solubles, fenoles solubles, actividad de la enzima polifenol oxidasa, contenido de clorofilas y carotenoides totales, eficiencia fotoquímica del fotosistema II (Fv/Fm), fuga de electrolitos, producción de etileno y respiración. Los resultados mostraron que los frutos de banano sufren cambios bioquímicos cuando son expuestos a frío (10OG) en etapas postcosecha. Dichos cambios comprendieron un aumento en la actividad de la polifenol oxidasa de hasta diez veces con respecto al control y disminución del contenido de fenoles en un 42.2 por ciento , lo cual se vio reflejado en un mayor pardeamiento epidérmico de los frutos. La exposición al frío también causó una reducción del 70 por ciento en el contenido de proteínas solubles, mientras que la degradación de clorofilas se redujo en un 11.2 por ciento y el contenido de carotenoides fue 31.5 por ciento menor con respecto al control. En el aspecto fisiológico. el frío causó daño en el mecanismo fotosintético afectando al fotosistema 11; esto se reflejó en una caída rápida en la eficiencia del transporte electrónico de este fotosistema (Fm/Fv) de 0.84 a 0.14, la respiración disminuyó en un 48.43 por ciento con respecto al control, la producción de etileno se adelantó provocando la maduración tempran, fruto, la fuga de electrolitos se incrementó en un 33.51 por ciento lo que su´ daños a nivel de membrana. Por otra parte, la aplicación foliar de GB (50 Y 100 mM) a las planta banano en precosecha, redujo las alteraciones bioquímicas y fisiológicas provocadas al exponer los frutos a bajas temperaturas en postcosecha pardeamiento se atenuó y se retardó el proceso de maduré presentando mayor estabilidad las clorofilas totales de 23.9 por ciento } carotenoides (27.4 por ciento ). Este tratamiento permitió que los fenole~ mantuvieran sin cambios significativos cuando los frutos se sometieron a frío. El contenido de proteínas aumentó casi tres veces con respetivo control cuando los frutos se trataron con GB y se expusieron al frío aplicación de GB quizá tuvo acción a nivel de ajuste osmótico, factor permitió estabilizar membranas disminuyendo con ello la fuga electrolitos hasta un 42.4 por ciento . Además, la GB pareció proteger al fotosis II y con ello mantuvo la eficiencia fotoquímica de este complejo proteicc IEn. conjunto, los resultados del presente. trabajo sug~er~n que la follar de GB podrla usarse como tratamiento agronomlco en cultlvare banano con el fin de prevenir los daños que ocasiona el frío en especie. Este tratamiento sería útil tanto para contrarrestar los efectos induce el frío en los cultivares a cielo abierto como en los frutos que comercializados tienen que ser almacenados a bajas temperaturas.