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1.
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Adsorption of Gum Arabic, Egg White Protein, and Their Mixtures at the Oil-Water Interface in Limonene Oil-in-Water Emulsions por Series ; J. Agric. Food Chem., DOI:10.1021/jf803794n, 2009
Tipo de material: Texto Texto; Formato: electrónico
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: CICY (1)Colección, signatura topográfica: Ref1 B-10667.

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2.
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Effect of pH, Salt, and Biopolymer Ratio on the Formation of Pea Protein Isolate-Gum Arabic Complexes por Series ; J. Agric. Food Chem., 57(4), p.1521-1526, 2009
Tipo de material: Texto Texto; Formato: electrónico
Recursos en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: CICY (1)Colección, signatura topográfica: Ref1 B-10668.

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