000			03463nam a2200277Ia 4500
001			000005276
003			MX-MdCICY
005			20241009163936.0
008			020506t2006----mx-a---f#m---#000-0#spa-#
040			_cCICY
090			_aTL _bV55 2006
100	1		_aVillanueva Pat, Lenyn
245	1	0	_aEstablecimiento de metodologías de extracción y cuantificación de capsaicina en frutos de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) / _cLenyn Villanueva Pat
264	3	1	_aMérida, Yuc., _c2006
300			_aviii, 34 h. : _bil. ; _c28 cm.
502			_aTesis (I.Q.) .-- Instituto Tecnológico de Mérida, 2006.
520	3		_aLa demanda actual por chile habanero fresco de alta calidad, así como deshidratado, en pasta y en salsas excede la oferta. Esta situación ha propiciado una carrera acelerada para cultivar más chile habanero en los Estados Unidos de Norteamérica, en América Central, en Sudamérica y en el Caribe. Sin embargo, la calidad del fruto en términos de forma, color, aroma, sabor, vida de anaquel y particularmente la pungencia son características muy importantes que no se logran obtener en otras latitudes del continente americano y que distinguen al chile habanero producido en Yucatán. Sin embargo; su síntesis está altamente influenciada tanto por factores genéticos como ambientales; lo cual, resulta en una amplia variación del contenido de capsaicina entre plantas y dentro de la misma planta. El chile habanero de Yucatán se desarrolla en suelos pobres en nutrimentos y después de la aplicación de agroquímicos, la aplicación de fertilizantes constituye el componente tecnológico de mayor importancia en la producción. De manera que se desconoce el potencial genético de producción de capsaicina en chile habanero en relación con los requerimientos nutrimentales de variedades criollas. El método más común para determinar la pungencia del chile habanero es probando el fruto. Sin embargo, es un método arbitrario con resultados relativos. La cromatografia de capa fina permite separar compuestos con polaridad diferencial incluyendo capsaicinoides. Los compuestos separados se pueden cuantificar por densitometría o fluorescencia. Este todo de análisis es rápido, económico y permite procesar un número elevado de muestras a bajo costo. Con la finalidad de analizar los contenidos de capsaicina en el pericarpio, la placenta y las semillas se llevó a cabo un estudio de la variedad naranja local de chile habanero. El análisis de contenido de capsaicina en pericarpio, placenta y semillas indicó que la placenta es el tejido donde se encuentra la mayor parte del contenido de capsaicina en los frutos analizados. En orden de importancia le siguieron las semillas y el pericarpio. Cabe destacar que la placenta es el tejido donde se sintetiza la capsaicina, y en general los capsaicinoides, y que la presencia de capsaicina en semillas y pericarpio se deben a que ésta se excreta y cae sobre estos tejidos.
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xEMBRIOGENESIS SOMATICA
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xPROPAGACION IN VITRO
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xPUNGENCIA
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xREGULADORES DE CRECIMIENTO
700	1	2	_aGonzález Estrada, Tomás Augusto, _cDr., _eAsesor de tesis
700	1	2	_aGutiérrez Pacheco, Luis Carlos, _cM.C., _eAsesor de tesis
856	4	0	_uhttps://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/5276.pdf _zVer tabla de contenido y/o resumen
942			_2Loc _cTE
999			_c5222 _d5222