000			02388nam a2200265Ia 4500
001			000005461
003			MX-MdCICY
005			20241009163940.0
008			240627s9999 xx 000 0 und d
040			_cCICY
090			_aTM _bC358 2007
100	1		_aCanto Flick, Adriana
245	1	0	_aCaracterización morfológica y determinación de los niveles de capsaicina en 18 accesiones de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) / _cAdriana Canto Flick
264	3	1	_aMérida, Yuc., _c2007
300			_a90 h. : _bil. ; _c28 cm.
502			_aTesis (Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica) .-- Instituto Tecnológico de Mérida, 2007.
520	3		_aCapsicum chinense (Chile Habanero) es una especie con una importancia considerable, debido a la gran diversidad y niveles de pungencia de sus frutos, lo que lo hace muy codiciado en muchos países del mundo. Su cultivo se encuentra entre los principales productos agrícolas de la península de Yucatán, siendo ésta reconocida como centro de reserva genética de esta especie. Es altamente demandado por la industria farmacéutica, alimentaria, química y militar, por sus altos contenidos de capsaicina, alcaloide que le confiere tan alta pungencia a sus frutos, que son considerados los más picosos de todas las especies vegetales conocidas (Livingstone y col. 1999). La característica de picor proviene de una mezcla de capsaicinoides, la capsaicina resulta ser el componente más abundante. Existen pruebas aceptables para la determinación de la pungencia, como el método tradicional, a través del análisis sensorial de Scoville (US), y los métodos analíticos utilizados actualmente como la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y la cromatografía de gases (CG). La finalidad de este trabajo es caracterizar mediante descriptores morfológicos y técnicas analíticas, una colección de 18 accesiones de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) establecida bajo condiciones de invernadero.
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xEMBRIOGENESIS SOMATICA
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xPROPAGACION IN VITRO
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xPUNGENCIA
650	1	4	_aCAPSICUM CHINENSE _xREGULADORES DE CRECIMIENTO
700	1	2	_aSantana Buzzy, Nancy, _cDra., _eAsesor de tesis
856	4	0	_uhttps://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/5461.pdf _zVer tabla de contenido y/o resumen
942			_2Loc _cTE
999			_c5385 _d5385