000			02831nam a2200277Ia 4500
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003			MX-MdCICY
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040			_cCICY
082	0	4	_a664.8 _bN8 2005
245	1	0	_aNuevas tecnologías de conservación de productos vegetales frescos cortados / _ceditores Gustavo A. González-Aguilar (editor principal), Alfonso A. Gardea, Fabiola Cuamea-Navarro
264	3	1	_aMéxico : _bCentro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, _cc2005
300			_axv, 558 p. : _bil. ; _c25 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas
520	3		_aEsta obra es un compendio de las experiencias de un grupo de 68 especialistas de 18 instituciones y universidades de Iberoamérica y EUA. Esto es representativo de la necesidad de interacción de las diferentes disciplinas que ocurren en el diseño de las tecnologías que se necesitan para conectar esta estrategia de valor agregado para los productos hortofrutícolas. Los temas que se presentan van desde el valor nutricional de frutas hortalizas, así como aspectos de producción primaria, sistemas de sanitización, buenas prácticas e inocuidad, procesos de transformación, las tendencias existentes en el mercado que definen su demanda, factores que afectan la calidad, parámetros a controlar en el procesado mínimo, aspectos bioquímicos y microbiológicos que tipifican el procesado de estos productos, detección rápida de patógenos, estrategias para mantenimiento de la calidad, evaluación sensorial, envasado y empaques, aplicación del HACCP y diseño de plantas de procesado. Esta revisión temática incluye no sólo la experiencia personal de destacados expertos en Latinoamérica, España, Portugal y E.UA., sino además las opciones recientes disponibles en la literatura. Una obra actualizada dirigida a asesores de la industria, académicos, investigadores y estudiantes, quienes encontrarán la información básica y necesaria para crear nuevas alternativas de comercialización de productos vegetales frescos de importancia en Iberoamérica y en especial en algunos frutos de origen tropical y subtropical de alta demanda en los mercados internacionales. Los temas tratados son cubiertos con una gran profundidad para asegurar la calidad e inocuidad de estos productos, de acuerdo a la demanda actual por los consumidores.
650	1	4	_aBOTANICA ECONOMICA _zMEXICO
650	1	4	_aCONSERVACION DE LAS PLANTAS _zMEXICO
650	1	4	_aECOLOGIA VEGETAL _zMEXICO
700	1	2	_aCuamea-Navarro, Fabiola, _eed.
700	1	2	_aGardea Bejar, Alfonso Antelo, _eed.
700	1	2	_aGonzález-Aguilar, Gustavo A., _eed.
856	4	0	_uhttps://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6087.pdf _zVer tabla de contenido y/o resumen
942			_2ddc _cBK
999			_c5721 _d5721