000			03183nam a2200265Ia 4500
001			000008501
003			MX-MdCICY
005			20241009164359.0
008			160514t2014----mx-a###f#m---#000-0#spa-#
040			_cCICY
090			_aTM _bC676 2014
100	1		_aCoronado Cáceres, Luis Jorge
245	1	0	_aObtención de péptidos bioactivos en Bixa orellana L. (achiote) / _cLuis Jorge Coronado Cáceres
264	3	1	_aMérida, Yuc., _c2014
300			_aviii, 106 p. : _bil. ; _c28 cm.
502			_aTesis (Maestría en Ciencias Biológicas : Opción Bioquímica y Biología Molecular) .-- Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2014.
520	3		_aLas proteínas y péptidos con actividad biológica se han convertido en productos de un valor agregado, debido a los nuevos conocimientos sobre sus actividades funcionales y biológicas, tales como: actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica, antimicrobiana, antitrombótica, antioxidante así como antitumoral. Se han estudiado las proteínas de leche, huevo, cacao (Theobroma cacao) y así como péptidos de amaranto (Amaranthus hypochondriacus), soya (G/ycine max) , trigo (Triticum vu/gare), entre otras. Todas ellas, mostraron propiedades antitumorales y antioxidantes. Las semillas de Bixa orellana L. (achiote) se utiliza como especias o sazonador de carnes en nuestro país (México) para dar color y sabor a los alimentos. Se ha registrado que las semillas de achiote presentan un contenido de proteínas que varía entre 11-17 por ciento. El objetivo de este trabajo consistió en evaluar la actividad antitumoral y antioxidante de las proteínas de almacenamiento en las semillas de Bixa orellana L., así como obtener péptidos bioactivos y su evaluación de actividad citotóxica y mitogénica. Las proteínas fueron fraccionadas de acuerdo a su solubilidad por el método de Osborne, obteniendo tres fracciones proteicas (albúminas, globulinas y glutelinas), a las cuales se les determinó la actividad antitumoral y antioxidante. La actividad antitumoral se evaluó in vivo en ratones BALB/c y la actividad antioxidante in vitro por los métodos ABTS y ORAC-FL. Los resultados concluyeron que la fracción de albúminas presentó mayor inhibición de masa tumoral con un 17 por ciento con relación al testigo negativo, con respecto a la actividad antioxidante evaluada por el método de ORAC-FL, se observó que la misma fracción de albúminas presentó la mayor absorción del radical oxígeno producto del AAPH, con 5.87 mM Troloxlg proteína; superando al glutatión reducido (GHS) que funcionó como testigo positivo. La actividad antioxidante medida por el método de ABTS mostró que la fracción proteica con mayor actividad antioxidante fue la glutelina con 0.91±0.076 mM Troloxlg proteína.
650	1	4	_aBIXA ORELLANA _xCAROTENOIDES
650	1	4	_aBIXA ORELLANA _xEMBRIOGENESIS SOMATICA
650	1	4	_aBIXA ORELLANA _xMARCADORES MOLECULARES
650	1	4	_aCANCER _xINVESTIGACIONES
700	1	2	_aRivera Madrid, Esp., Renata Lourdes Bárbara, _cDra., _eAsesor de tesis
856	4	0	_uhttp://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/1001 _zVer el texto completo
942			_2Loc _cTE
999			_c7793 _d7793