Buenas prácticas en la producción de alimentos / Comité de edición científica: Alfonso A. Gardea Béjar ... [et al.]

Tipo de material: Texto

TextoEditor: México : Trillas, c2007Descripción: 460 p. : il. ; 24 cmTrabajos contenidos:

Gardea Béjar, Alfonso A [ed.]

Tema(s):

Clasificación CDD:

664 B8 2007

Recursos en línea:

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Resumen: La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.

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La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.

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