MARC details
| 000 -LEADER |
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| fixed length control field |
02500nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
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| control field |
000005041 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-MdCICY |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20241009163742.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
150517t2004----mx-a###f#m---#000-0#spa-# |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Transcribing agency |
CICY |
| 090 ## - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
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| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
TL |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
C58 2004 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Cisneros Pineda, Olga Guadalupe |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Cuantificación de capsaicina en varidades de chiles (Capsicum spp.) cultivados en el estado de Yucatán, México / |
| Statement of responsibility, etc. |
Olga Guadalupe Cisneros Pineda |
| 264 31 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Place of production, publication, distribution, manufacture |
Mérida, Yuc., |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
2004 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
vi, 50 h. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
28 cm. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Dissertation note |
Tesis (I.Q.) .-- Instituto Tecnológico de Mérida, 2004. |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
Los capsaicinoides son los compuestos responsables del sabor picante o pungente en los chiles. El principal y más picante de ellos es la capsaicina. Químicamente la capsaicina se nombra como 8-metil-N-vainillil-6-nonenamida, cuya fórmula es ClsH27NO3. Estos compuestos son utilizados tanto en la industria alimentaría como en la farmacéutica, ya que además de sus propiedades organolépticas son bloqueadores de la transmisión del dolor (insensibilizan) y promueven el metabolismo energético. Una de las aplicaciones modernas de los capsaicinoides es en la elaboración de medicamentos para la artritis y cáncer de boca, sin embargo presentan reacciones secundarias tales como ardor en la piel. El método tradicional para medir la pungencia de los capsaicinoides es a través de un análisis sensorial evaluado en una escala de unidades Scoville. Actualmente, la cuantificación de los capsaicinoides se realiza por análisis cromatográfico, siendo los más sensibles la cromatografia líquida de alta presión (HPLC) y la de gases (CG). En el presente trabajo se determinó la cuantificación de capsaicina mediante el método de cromatografia de gases (CG) en siete variedades de chiles originarios del estado de Yucatán, siendo éstos: chawa, dulce, sukurre, xcat´ik y maax, todos ellos variedades de la especie Capsicum annum, y el habanero blanco y naranja, dos cultivares de la especie C. Chinense. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name entry element |
CAPSICUM CHINENSE |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
CAPSICUM CHINENSE |
| General subdivision |
PUNGENCIA |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
METABOLITOS SECUNDARIOS |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
METABOLITOS VEGETALES |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
PRODUCTOS VEGETALES |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Peraza Sánchez, Sergio Rubén, |
| Titles and other words associated with a name |
Dr., |
| Relator term |
Asesor de tesis |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Torres Tapia, Luis Wiliunfo, |
| Titles and other words associated with a name |
M.C., |
| Relator term |
Asesor de tesis |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/5041.pdf">https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/5041.pdf</a> |
| Public note |
Ver tabla de contenido y/o resumen |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Source of classification or shelving scheme |
Clasificación local |
| Koha item type |
Tesis |
