MARC details
| 000 -LEADER |
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| fixed length control field |
02559nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
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| control field |
000006902 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
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| control field |
MX-MdCICY |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20241009164158.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
030610t2010----mx-a###f#m---#000-0#spa-# |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Transcribing agency |
CICY |
| 090 ## - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
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| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
TL |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
C3525 2010 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Canché Chuc, Ismael |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Determinación de antioxidantes en chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) / |
| Statement of responsibility, etc. |
Ismael Canché Chuc |
| 264 31 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Place of production, publication, distribution, manufacture |
Calkini, Camp., |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
2010 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
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| Extent |
69 h. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
28 cm. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Dissertation note |
Tesis (I.I.A.) .-- Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, 2010. |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc. |
El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) es un producto agrícola de gran importancia para el estado de Yucatán, ya que tiene gran demanda en los mercados nacional e internacional. Este aumento en la demanda se debe en parte a su uso con fines alimenticios, así como por sus aplicaciones industriales. Actualmente, la industria alimentaria ha dirigido la mirada en productos que además de nutrir, ayuden a mantener la salud del ser humano. Un ejemplo de estos productos son los chilesque han demostrado ser una excelente fuente de vitaminas C y E, así como de carotenoides. No obstante, existen pocos trabajos sobre la cuantificación de compuestos antioxidantes en estos frutos, y menos aún, en el chile habanero. Por tal razón, el objetivo de este trabajo fue determinar los contenidos de diferentes tipos de antioxidantes (carotenoides, ascorbato, glutatión) en los pericarpios y las placentas de tres accesiones de chile habanero, que contrastan en sus patrones de maduración. Los resultados obtenidos muestran que los pericarpios de los chiles rojos de la accesión MR8H poseen la mayor cantidad de licopeno (9.29 mg/100 9 PF), mientras que los pericarpios de los chiles verdes carecen de este pigmento, pero poseen la mayor cantidad de clorofilas (1.05 mg/100 9 PF). En el tejido placentario, se encuentra preferentemente el glutatión, mientras que en pericarpio el metabolito mayoritario es el ascorbato. Con base en este estudio, se puede recomendar la ingesta de frutos maduros de chile habanero, pues éstos presentan los contenidos más altos de antioxidantes, haciéndolos una buena fuente de vitaminas y antioxidantes para la dieta humana. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name entry element |
CAPSICUM CHINENSE |
| General subdivision |
ANTIOXIDANTES |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Castro Concha, Lizbeth Arianely, |
| Titles and other words associated with a name |
M.C., |
| Relator term |
Asesor de tesis |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Miranda Ham, María de Lourdes, |
| Titles and other words associated with a name |
Dra., |
| Relator term |
Asesor de tesis |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6902.pdf">https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/6902.pdf</a> |
| Public note |
Ver tabla de contenido y/o resumen |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Source of classification or shelving scheme |
Clasificación local |
| Koha item type |
Tesis |
