MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
03625nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
000008366 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-MdCICY |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20241009164356.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
200214r2014----mx-a###f#m---#000-0#spa-# |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Transcribing agency |
CICY |
| 090 ## - LOCALLY ASSIGNED LC-TYPE CALL NUMBER (OCLC); LOCAL CALL NUMBER (RLIN) |
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| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
TD |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
S353 2014 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Salazar Gómez Varela, Carmen |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Contribución de la cultura alimentaria maya en la selección y conservación de diversidad de recursos fitogenéticos / |
| Statement of responsibility, etc. |
Carmen Salazar Gómez Varela |
| 264 31 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
|---|
| Place of production, publication, distribution, manufacture |
Mérida, Yuc., |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
2014 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
viii, 208 p. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
28 cm. |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
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| Dissertation note |
Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas : Opción Recursos Naturales) .-- Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2014. |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
La pérdida de agrobiodiversidad y de sistemas alimentarios tradicionales es un fenómeno mundial con graves consecuencias en la salud. Implica la pérdida de conocimiento sobre adquisición, producción, transformación y consumo de alimentos, además de tradiciones que forman parte de la cultura alimentaria. A fin de encontrar soluciones que incrementen y mantengan la agrobiodiversidad, es necesario saber cuáles recursos se usan en la elaboración de alimentos y que aspectos de la cultura alimentaria tradicional se mantienen. Conocer las características culinarias que determinan la selección y permanencia de las especies y variedades, nos dará bases para conservarlas. El objetivo de este trabajo fue analizar el aporte de la cultura alimentaria maya yucateca como móvil de selección y conservación de la diversidad de los recursos fitogenéticos para la alimentación. A través de observación participante se realizó un estudio etnográfico en Xocén, Yucatán documentando técnicas y prácticas relacionadas con la cultura alimentaria, en particular, el horno subterráneo. Inventariamos 21 especies que se usan como leña, utensilios o herramientas de cocina; 72 especies con 120 variedades comestibles que se obtienen de la milpa, conuco, huerto familiar y vegetación silvestre. La especies principales son las que históricamente han sido la base de la alimentación mesoamericana: Zea mays, Phaseolus spp., Cucúrbita spp., Capsicum spp. y Spondias purpurea. Con 52 variedades. En los últimos 20 años han disminuido las especies y en particular las variedades cultivadas en milpa. Se registraron 73 platillos, el principal ingrediente es el maíz, seguido de chile, calabaza, frijol e ibes y ciruelas. Se encuesto a 62 jefes de familia para investigar los móviles de selección y permanencia de las variedades de ciruelas, chiles, calabazas e ibes a través de una escala de Likert para preferencias y percepciones. Existe un uso diferencial de acuerdo a las características de cada variedad en chiles y calabazas. Se calcularon índices de diversidad de variedades reconocidas, sembradas y consumidas, y un índice de cultura alimentaria tradicional a partir de elementos materiales e intangibles, se obtuvo una correlación positiva de Pearson entre índices, sugiriendo que las personas que conservan más elementos tradicionales de la cultura alimentaria son las que siembran y consumen más variedades, esta correlación aumenta en personas mayores. Existe una fuerte asociación entre variedades sembradas y consumidas, mostrando la importancia del consumo para la conservación |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
RECURSOS FITOGENETICOS |
| Geographic subdivision |
YUCATAN (MEXICO) |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
RECURSOS GENETICOS |
| Geographic subdivision |
YUCATAN (MEXICO) |
| 700 12 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Colunga García Marín, Silvia Patricia, |
| Titles and other words associated with a name |
Dra., |
| Relator term |
Asesor de tesis |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/898">http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/898</a> |
| Public note |
Ver el texto completo |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Clasificación local |
| Koha item type |
Tesis |
