Buenas prácticas en la producción de alimentos / Comité de edición científica: Alfonso A. Gardea Béjar ... [et al.]
Tipo de material:
TextoEditor: México : Trillas, c2007Descripción: 460 p. : il. ; 24 cmTrabajos contenidos: - Gardea Béjar, Alfonso A [ed.]
- 664 B8 2007
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Incluye índices
La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo, A.C. (CIAD)durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores , procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.
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