Frecuencia de consumo de pescado de mar y síntomas de enfermedades alérgicas en adultos de Rosario

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Fundamento: El pescado de mar es fuente de AG omega-3 (AGO3). La ingesta de AGO3 ha mostrado disminuir la producción de derivados del ácido araquidónico con actividad inflamatoria, aumentar los valores de derivados del ácido eicosapentaenoico de menor actividad e inhibir linfocitos T helper-2 mediadores de reacciones inflamatorias alérgicas. Por otro lado, el pescado de mar es un importante alérgeno alimentario y también puede actuar como alimento liberador de histamina. El objetivo de este trabajo es evaluar la relación entre el consumo de pescado de mar y los síntomas de enfermedades alérgicas. Métodos: Este estudio transversal se realizó en 765 alumnos (el 83,4 percent, mujeres) elegidos al azar de la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, con edades entre 17 y 65 años, mediante cuestionarios validados para enfermedades alérgicas e ingesta de pescado de mar. Resultados: Quienes consumían pescado de mar una o más veces al mes, semanal o diario (46,7 percent), presentaron prevalencia de síntomas de asma del 8 percent en el último año, mientras que en los que nunca lo consumían o lo hacían menos frecuentemente fue del 12,9 percent (p < 0,05). Esto mismo ocurrió con síntomas de asma por ejercicio (el 7,9 frente al 12,2 percent; p < 0,05), tos seca nocturna no asociada a infecciones (el 13,3 frente al 19,6 percent; p < 0,05) y rinoconjuntivitis alérgica en el último año (el 20,8 frente al 27,5 percent; p < 0,05) y con síntomas de ambas enfermedades alérgicas respiratorias (el 4,2 frente al 8,7 percent; p < 0,005). Se mantuvo la significación estadística al estratificar por sexo, edad, obesidad, reflujo y hábito de fumar. También hubo mayor frecuencia de síntomas de urticaria en individuos que consumían pescado de mar más de dos veces a la semana (el 29,5 frente al 12,5 percent; p < 0,05). Conclusiones: Los resultados señalan que el consumo mensual de pescado de mar podría proteger, por su contenido de AGO3, contra enfermedades como asma y rinoconjuntivitis alérgica. Sin embargo, consumos elevados incrementarían la frecuencia de urticaria, probablemente en relación con fenómenos alérgicos o seudoalérgicos.