Estudio de las enzimas de asimilación de amonio en un cultivo de placentas in vitro de Capsicum chinense Jacq. / Wendy del Rosario Ancona Escalante

Tesis (Maestría en Ciencias y Biotecnología de Plantas) .-- Centro de Investigación Científica de Yucatán, 2009.

Entre los mecanismos que disponen las plantas para asimilar amonio, se encuentran el ciclo glutamino sintetasa/glutamato sintasa y la enzima glutamato deshidrogenasa. Pocos estudios se han realizado sobre estas enzimas y su relación con la síntesis de metabolitos secundarios que incluyen nitrógeno. El chile habanero constituye un modelo ideal, ya que sintetiza a los capsaicinoides a partir de aminoácidos, los cuales se acumulan en la placenta del fruto, dándole su sabor picante. Por ello, el objetivo del trabajo fue cuantificar la actividad enzimática de las enzimas involucradas en la asimilación del amonio en placentas de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.), inmovilizadas en alginato. A largo del análisis, se pudo apreciar que el día de mayor actividad de la GDH fue el tercero, coincidiendo con el de mayor acumulación de amonio en el tejido. Mientras que el pico de actividad de la GS coincide con la mayor acumulación de amonio en el medio (día cinco), lo que indica que la GDH participa en la destoxificación del amonio intracelular, mientras que la GS participa principalmente en la asimilación del mismo. El hecho de encontrar una elevada actividad de la GS en comparación con la de GDH, apunta a concluir que la vía principal por la cual las placentas asimilan amonio es a través del ciclo GS-GOGAT. Se determinó que la concentración de capsaicinoides fue baja en el tejido placentario, y además, que la cantidad de vesículas intactas que los almacenan disminuye a lo largo del ciclo de cultivo, lo que podría explicar su aumento en el medio de cultivo. Los datos obtenidos apuntan a la conclusión de que las placentas podrían ser capaces de elaborar sus propios precursores, basados en la demostración de la funcionalidad de las enzimas involucradas en la asimilación de amonio, siendo éste el primer reporte sobre estudios hechos en este tejido con respecto al manejo de nitrógeno para la síntesis de los precursores de los capsaicinoides en chile habanero.