Mieles diferenciadas de la Península de Yucatán y su mercado / Luis Enrique de Jesús Castañón Chavarría

Incluye referencia bibliografica: p. 153-157

La Península de Yucatán aporta aproximadamente 35 por ciento de la pro-ducción de miel del país, más de la tercera parte de la oferta nacional. En esta región existe capacidad para producir mieles diferenciadas y orgánicas de alta calidad, en volúmenes suficientes para satisfacer segmentos especiales a través del mercado de exportación. La impor¬tancia de encontrar mejores alternativas de mercado para las mieles de los pequeños apicultores de Campeche, Quintana Roo y Yucatán, sumada a la necesidad de proteger las áreas apícolas naturales, son los generadores de esta investigación. No es tan común encontrar que el aprovechamiento de un recurso, en este caso, el néctar de las flores que las abejas transforman en miel, se constituya tan claramente en un aporte para la conservación de la biodiversidad. Si logramos comprender que la clave del buen funcionamiento de la industria de la miel está en distinguir y dar continuidad al proceso iniciado en la flor, seguido cuidadosamente por la labor organizada de las abejas, observaremos los puntos nodales donde podremos tra¬bajar y mejorar a lo largo de toda la cadena productiva, hasta llegar al consumidor final. Conocimientos, Acciones y Diálogos son los cuadernos en los que el Corredor Biológico Mesoamericano México va dejando constancia del trabajo realizado en favor de la conectividad entre áreas de gran riqueza biológica en nuestro territorio. Son referentes, huellas de uti¬lidad para orientar los empeños de la gran diversidad de actores que trabajan en torno al uso o manejo sustentable de nuestros recursos y la conservación de la biodiversidad. La serie Conocimientos contiene algunos de los diagnósticos e inves¬tigaciones que van teniendo lugar. Acciones, reúne experiencias que van cristalizando alrededor del uso sustentable y la conservación, y Diálogos alimenta el intercambio de saberes, son guías, inventarios y manuales de utilidad para los actores involucrados.