MARC details
| 000 -LEADER |
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| fixed length control field |
01408nam a2200253Ia 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
000008188 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
MX-MdCICY |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20241009164352.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
071113t19861981mx-a###f#p---#000-0#spa-# |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9684440138 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Transcribing agency |
CICY |
| 082 04 - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER |
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| Classification number |
664.07 |
| Item number |
B3 1981 |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
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| Personal name |
Badui Dergal, Salvador |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
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| Title |
Química de los alimentos / |
| Statement of responsibility, etc. |
Salvador Badui Dergal |
| 250 ## - EDITION STATEMENT |
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| Edition statement |
1 ed. |
| 264 31 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE |
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| Place of production, publication, distribution, manufacture |
México : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer |
Alhambra Mexicana, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice |
1981 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
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| Extent |
430 p. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
23 cm. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
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| Bibliography, etc. note |
Incluye referencias bibliográficas e índice: p.425-430 |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc. |
Debido a la imperiosa necesidad de producir alimentos, la tecnología de estos ha recibido gran atención en los últimos años; las bases de dicha tecnología están en la química, ya que en ella se incluyen los conocimientos necesarios para proceder a su conservación, transformación, etcétera. En este libro se estudia la naturaleza química de los constituyentes de los alimentos, así como las reacciones más importantes a las que están sujetos durante las operaciones de procesamiento, y se dedica especial atención a los cambios físicos y químicos que alteran sus propiedades nutricionales y organolépticas. |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
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| Topical term or geographic name entry element |
ALIMENTOS |
| General subdivision |
ANALISIS |
| 650 14 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name entry element |
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/8188.pdf">https://www.cicy.mx/sitios/sib/doctoelectronico/8188.pdf</a> |
| Public note |
Ver tabla de contenido y/o resumen |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Source of classification or shelving scheme |
Dewey Decimal Classification |
| Koha item type |
Libros impresos |
